Chipirones Rellenos con Arroz Salvaje

Para hacer este sabroso plato, en primer lugar tenemos que cocer el arroz salvaje en agua y sal. Mientras, limpiamos los chipirones, y apartamos las patas y alñetas para cortarlas finamente ya que formar´çan parte del relleno de los chipirones. 

Hacemos un sofrito de una cebolla y dos dientes de ajos y cuando estén dorados les añadimos los trozos de patas y aletas de los chipirones y unas gambas también troceadas. Cuando esté hecho este sofrito rellenamos los chipirones con el mismo y los pasamos por una sartén con el aceite del sofrito. Ahora echamos un vaso de caldo de pescado y otro vaso de vino de manzanilla. Cuando se haya reducido el líquido estará en su punto para servir.

Emplatamos con un molde de arroz y varios chipirones rociando todo con la salsa y unos granos de pimienta rosa.

Chipirones rellenos con arroz salvaje.