Berenjena Rellena de Carne con Salsa Boloñesa

A la rica cocina italiana llena de sabores y matices. Para este plato de berenjena rellena, partiremos por la mitad las berenjenas y le quitaremos la pulpa, que podremos utilizar después mezclada con la carne del relleno. 

Para la carne con salsa boloñesa haremos un sofrito con aceite, zanahoria, cebolla, ajos y tomate triturado. Cuando ya esté el sofrito en su punto, agregamos la carne picada y la pulpa de las berenjenas y mezclamos, añadiéndole sal, una hoja de laurel, orégano y pimienta. 

Hacemos las berenjenas al vapor y las rellenamos con la salsa boloñesa. Vertemos salsa bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratinamos en el horno hasta que la superficie esté tostadita. Podemos también poner queso parmesano rallado para que se gartine con la bechamel.

A disfrutar en buena compañía de este plato tan sabroso.  

Berenjena rellena de carne con salsa boloñesa.

Cordero Caramelizado a la Miel con Pasas y Cebollas Tiernas

Este plato combina a la perfección el sabor característico de la carne de cordero con la miel y la cebolla y la salsa resultante es espectacular.

Primero freímos el cordero hasta conseguir un color dorado y después lo salpimentamos. Acto seguido añadimos unas pasas y un vaso de caldo de carne para dejar que se cocine todo a fuego lento.

Cuando esté tierna la carne añadimos las cebollas tiernas para después bañar el cordero con la miel hasta que caramelice. Ideal para ocasiones especiales. 

Cordero caramelizado a la miel con pasas y cebollas tiernas.

Champiñones con Jamón y Salsa Verde

Sabroso y sencillo de hacer, este entrante está repleto de sabores que se complementan a la perfección.

Necesitamos champiñones (más bien grandes para que quepan en su interior el resto de ingredientes), ajos, perejil, sal y aceite (para la salsa verde) y unas lonchas de jamón ibérico, cortadas en tiras.

Para la salsa verde, machacamos en el mortero los ajos, el perejil y la sal y le añadimos un chorreón de aceite. Pasamos los champiñones por la plancha, primero por la parte abierta. Una vez asada la corona, le damos la vuelta y pasamos por la plancha la base. Rellenamos la parte abierta con la salsa verde y las tiras de jamón.

Aconsejamos que se coma todo de un bocado, de tal manera que todos los ingredientes y sus sabores se mezclen en la boca. A disfrutar.

Champiñones con jamón y salsa verde.

Chipirones Rellenos con Arroz Salvaje

Para hacer este sabroso plato, en primer lugar tenemos que cocer el arroz salvaje en agua y sal. Mientras, limpiamos los chipirones, y apartamos las patas y alñetas para cortarlas finamente ya que formar´çan parte del relleno de los chipirones. 

Hacemos un sofrito de una cebolla y dos dientes de ajos y cuando estén dorados les añadimos los trozos de patas y aletas de los chipirones y unas gambas también troceadas. Cuando esté hecho este sofrito rellenamos los chipirones con el mismo y los pasamos por una sartén con el aceite del sofrito. Ahora echamos un vaso de caldo de pescado y otro vaso de vino de manzanilla. Cuando se haya reducido el líquido estará en su punto para servir.

Emplatamos con un molde de arroz y varios chipirones rociando todo con la salsa y unos granos de pimienta rosa.

Chipirones rellenos con arroz salvaje.

Naranjas Gourmet

Tenemos en el jardín un naranjo de la especie "Salustiano" y este fin de semana ha tocado recolección para reparto entre familiares y amigos. Naranjas de casi un kilo algunas, producción 100% ecológica, ideales para el zumo del desayuno: vitamina C a raudales para empezar el día.

De todas formas, buscaremos alguna receta adecuada para disfrutar del sabor de las naranjas. Ya veremos qué se nos ocurre. De momento, fruta para postre y zumo perfecto.

Naranjas gourmet.

Tarta Tres Chocolates

La máquina Thermomix, ese gran invento.

Con esta máquina tan útil y divertida podemos hacer cosas como ésta: una tarta muy especial e ideal para muy golosos.

Los ingredientes: galletas y mantequilla para la base, chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco, además de nata, leche, azúcar y cuajada. Postre muy atractivo y de mucho sabor.

Tarta tres chocolates.

Cocktail Tropical

Excelente entrante o primer plato lleno de sabor y frescor.

La salsa rosa fue elaborada en la máquina Thermomix siguiendo la receta del libro principal con huevo, zumo de naranja, salsa ketchup, brandy, unas gotas de tabasco, sal y aceite suave. Muy adaptada al plato final.

El cocktail, o combinado de ingredientes, estará compuesto por lechuga y otras hojas de verdura aptas cortadas muy pequeñitas y zanahoria, trozos de pescada cocida y trozos de gambas también cocidas (varios langostinos enteros para colocar en la ración, como en la foto) y piña natural en trozos.

Mézclense los ingredientes y a comer.

Cocktail tropical.