Aguacate Relleno

Entrante original, fresco y muy sencillo de hacer.

Abrimos los aguacates por la mitad con cuidado de que no se partan las cáscaras, que servirán de contenedor del relleno.

Vaciamos los aguacates y reservamos la pulpa, que mezclaremos con gambas cocidas peladas y cortadas, además de palitos de cangrejo. 

Rellenamos los aguacates vacíos con la mezcla y los rociamos de salsa rosa para presentarlos.

Aguacate relleno.

Solomillo al Pedro Ximenez

Este plato es un clásico de la salsa para mojar pan. El dulzor y aroma del Pedro Ximénez y las pasas combinado con el sofrito y el caldo de carne hacen de esta salsa algo muy especial para acompañar la carne. 

Empezamos cortando el solomillo en medallones. Salpimentamos y doramos en aceite por ambos lados. Sofreímos la cebolla cortada en pluma con un poco de harina. 

Entonces le añadimos el vino Pedro Ximénez y un vaso de caldo de carne, además de las pasas. Dejamos que reduzca. 

Regar los medallones de solomillo con la salsa resultante.

No os olvidéis del pan. 

Solomillo al Pedro Ximénez.