Hamburguesa Big Kahuna

Tenemos en la memoria esa escena de Pulp Fuction en la que Samuel L. Jackson, antes de hacer de las suyas, degusta la Big Kahuna Burger, invención de Tarantino.

Hemos preparado esta hamburguesa con resultado espectacular de sabor. Primero mezclamos la carne picada de ternera con salsa Perrins, mostaza de Dijon, estragón, perejil y cebolla que previamente habremos dorado en aceite. Añadimos sal y pimienta negra molida y mezclamos bien todos los ingredientes para que compartan sus sabores. Reservamos en frío.

Por otra parte, haremos la salsa especial de tomate con cebolla picada, ajo machacado, pimiento y tomates picados, vinagre, azúcar, alcaparras y cilantro. Una vez cocinada la salsa, la dejamos reposar.

A emplatar con una loncha de queso cheddar y pan de emparedado tostadito. Colocamos la hamburguesa sobre el queso y la salsa sobre la hamburguesa.

Una explosión de sabor desde la misma mezcla de carne con la salsa Perrins y los granos de mostaza. 

Y no elegimos Sprite para acompañar. 

Hamburguesa Kahuna.

Magret de Pato

El magret de pato es la pechuga de este ave de sabor y textura tan peculiares.

Este plato es muy sencillo y sólo cuenta con el propio ingrediente con sal y pimienta.

Hacemos unos cortes en forma de rombos en la parte de la grasa. Pasamos el magret por una plancha o sartén con al calor alto. Mientras salpimentamos la otra parte de carne. Cuando se esté dorando la parte de grasa, le damos la vuelta y pasamos la parte sin grasa y salpimentada unos minutos. Bañamos con el jugo ue va soltando.

Cuando esté hecho por fuera pero rosa por la parte interior, lo sacamos de la plancha y dejamos reposar para que se mezclen los jugos.

Cortamos en lonchas de un dedo o menos y servimos con sal maldon. Ahí va. 

Magret de pato.